四川航空,糯米芝麻还能这么吃,真是“活久见”,王牌校草

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在我的家园湖北英山,是一个美丽的山城。英山依山傍水,盛产茶叶以及各种宝贵的药材。农业是英山第一产业,全年粮食作物栽培面积到达32.78千公顷,全年粮食产量130600吨。农牧业如此兴旺,注定有许多美食随之而来。今日给咱们引荐的便是从小吃到大的一类小吃——“雪花粑”。

雪花粑

看似很简单的雪花粑,一块发糕上面撒点芝麻。其实并非如此,英山雪花粑被列为国家非物质文化遗产,从资料的挑选到制造进程都跟你幻想的不相同。在英山老一辈的人中才会做出正宗的雪花粑,一般在白叟过寿或许严重节日才干吃得到,,因为进程繁琐,在年青一辈中正在渐渐失传。

雪花粑

从小到大,外婆做的雪花粑形象最深,滋味也最好。芝麻的香甜可口,糯米柔软细腻,两者磕碰真的让人停不下来。蒸好的雪花膏,真的比那些冰冰冷冷的糕点要好吃的多。乡村将上好的糯米和粘米送去加工坊磨成米粉,然后依照份额充沛混合均匀。现在咱们要去做这个的话,直接去超市买糯米粉和粘米粉就行了。大米粉和粘米粉混合极端考究,糯米粉太多,太腻,太少,没有糯性,份额是整道小吃的要害。

糯米粉和粘米粉

两种米粉混合均匀之后用筛子筛一下,筛除比较大的颗粒,留下的面粉十分均匀细腻。再在晒好的米粉中参加少量的水,再用特制的筛子再细心筛一遍,这样留下的米粉不只不会粘连,并且湿润。

筛好的米粉

英山篾匠手艺竹筛

其次这个芝麻也是很要害,选用上好的芝麻,最好选用黑芝麻,做出来色彩十分美观,也比较可口。就像棒棒糖纸包住棒棒糖相同,用布包住芝麻再用锤子锤碎,锤得越碎越好,吃起来也越细腻。捣碎的芝麻和红糖拌和均匀,装起来放置。

黑芝麻

一切的过程都准备好之后,就要进行要害的一步了,这一步不只关系着雪花粑终究的形状,并且口感也是这一步来决议。先在蒸笼最下面放入湿润的笼布,然后渐渐撒入一层糯米粉,不能用手按压,就正常均匀撒上去就能够了,这样能够确保最终的疏松的口噶。

均匀撒入均匀掩盖

撒入一层芝麻之后再均匀掩盖一层糯米粉,如此往复,三层糯米粉三层芝麻,是比较适宜的厚度,假如嫌太薄了能够继续加芝麻粉和米粉。留意在这个进程中不要按压掩盖的米粉或许芝麻。之前在调制米粉的进程中加水,便是为了芝麻与米粉能够更好的触摸,加了水蒸好的制品也不会太干。

铺好的米粉

咱们乡村在制造的进程中从原料到东西都是最原始的。蒸笼也是篾匠手艺制造的,英山管蒸笼叫“粑笼”,用“粑笼”蒸出的米发粑滋味也是幽香的。不像现在市面上的糕点,没有那种五谷杂粮最纯真最天然的滋味。

竹制蒸笼

锅里放一点水,放入“粑笼”,渐渐蒸,蒸好之后用刀切块。就能够品味这历经九九八十一难的美食了,一口下来,不枉此生!欢迎各位小伙伴前去英山品味,也能够自己着手,锦衣玉食。